新着情報一覧

ほり川田村長

お食事処のご予約承ります。

営業時間
10:00〜18:00
お食事所営業時間
12:00〜14:00
 (13:30 オーダーストップ)
18:30〜22:00
 (20:00 オーダーストップ)
定休日
毎週月曜日・毎週日曜日(夜)

※尚、予告なく変更することがございます。 あらかじめ定休日をご確認の上、ご来店賜りますようお願い致します。
住所
福井県小浜市小浜住吉30
お支払いに関して
クレジットでのお支払いも可能です。 JCB・UC・VISA・Master・DCカードがご利用できます。

田村長

新着情報

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[ 2006.9.14 ]
旬の食材紹介
【バレン】です。
今日は3本もあがりました。大漁です!
1本23キロ〜19キロ。【バレン】としては中型です。
これで祭りのご馳走はいけそう?

【カマス】です。
<サシアミ>という漁で獲れました。塩焼きや干物に。
大きな【カマス】ですから、食べごたえがありそうです。
1尾 ¥1,000位で売られているようです。高級魚ですヨ。


[ 2006.9.14 ]
店主のひとりごと
【連小鯛】
一般的な真鯛に比べて小ぶりですが、色がきれいで身が少し柔らかいのが特徴です。
ウロコを取り除いても鮮やかなピンク色で、皮も柔らかいため、小さいものは小鯛の笹漬けに用いられています。小浜を代表する珍味のひとつです。
三枚におろし、うす塩し、軽く酢にくぐらせ、あっさりとした味付けに仕上げます。小浜では15社ほどが製造しています。
【かんぱち】
かんぱちの子です。小浜では【ダイリキ】と呼ばれています。なぜそう呼ぶのかは不明なのですが・・・。あっさりとした白身で刺身または煮付けとして食べます。

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